Sorveteria artesanal para expandir de Arlington para o Mosaic District e além

Uma sorveteria com sede em Arlington que reúne sabores de todo o mundo está plantando sua bandeira no Mosaic District para promover um ambicioso plano de expansão.

A Mimi's Handmade irá residir no bairro de Merrifield na 2985 District Avenue, Suite 160, substituindo o 520 Ice Cream and Tea depois que o café fechou no final do ano passado.

Atualmente com abertura prevista para meados de agosto até o início de setembro, a nova loja se parecerá muito com a Mimi's original, inaugurada na cidade do Pentágono em dezembro de 2021, diz o proprietário Rollin Amore.

"Você precisa ter consistência em todos os aspectos, consistência na qualidade de seu sorvete, consistência em suas ofertas", disse Amore ao FFXnow. "Quero dizer, quero apelar para uma base ampla. Quero apelar para a faixa etária de 8 meses a 80 anos."

O Mimi's é um negócio de família, dedicado às filhas de Amore - Mimi e Alexandra - e inspirado nas receitas de gelato, creme e doces passadas por suas avós italianas e alemãs, segundo o site.

Aventurando-se no sorvete depois de se aposentar de uma carreira de quase 40 anos como banqueiro, Amore desenvolveu uma variedade diversificada de mais de 40 sabores, desde opções clássicas como baunilha francesa e chocolate até bolas mais ousadas como milho doce ou ervilhas wasabi - um dos vários para incorporar ingredientes que encontrou durante uma viagem pela Ásia.

O Mimi's tem 32 sabores em exibição a qualquer momento, todos feitos internamente com ingredientes "reais", não aromatizantes, diz Amore. Cerca de 70 a 80% deles são fixos, enquanto outros mudam de acordo com a estação ou as inclinações de seus criadores.

"Se eu ficar inspirado, vou experimentar um novo sabor", disse Amore. "Por exemplo, algumas semanas atrás, comecei a fazer um sorvete de goiaba vermelha... É mais verão. Tenho feito melancia fresca e melão fresco, e apenas purê de algumas frutas e depois adiciono um pouco de açúcar e faço um sorvete deles."

Chamando o Mosaic District de "um bom lugar para se estar", Amore diz que sempre imaginou o Mimi's como "uma pequena rede de lojas". O negócio também está chegando a Chevy Chase em duas semanas e Rockville em três meses.

Olhando para 2024, os arrendamentos foram assinados para locais em Annandale e West Falls Church, embora Amore não pudesse compartilhar os endereços exatos ainda. Uma loja Sterling também é uma possibilidade, juntamente com uma cozinha de comissário onde toda a produção de sorvete será finalmente consolidada.

Apesar da agressividade da expansão planejada, ele expressou confiança de que o Mimi's pode manter a qualidade que lhe rendeu aclamação quase universal no Yelp e um aceno da Northern Virginia Magazine como um dos melhores restaurantes da região.

"Sorveterias, toda a dinâmica está mudando", disse Amore. "Passamos de dois anos atrás, o Baskin Robbins, o Ben and Jerry's para agora uma nova geração de sorvetes mais artesanais. Há um pouco de mudança na indústria, e acho que estou no limite disso em termos de minha estratégia de sabor, meus preparativos e assim por diante."